Consumir produtos seguros é fundamental, mas nem todos têm acesso a isso. Conheça a origem e o propósito do Dia da Segurança dos Alimentos.
Lavar bem os ingredientes, armazenar os alimentos em embalagens adequadas, mantê-los refrigerados… essas são algumas ações do dia a dia que ajudam na segurança alimentar.
Estas iniciativas ajudam a evitar contaminações, prevenindo o consumo de itens estragados ou que tiveram contato com microrganismos patogênicos.
Conheça o Dia Mundial da Segurança dos Alimentos e veja qual é a relação da data com a higienização adequada nos locais que lidam com a comida. Boa leitura!
O que é o Dia Mundial da Segurança dos Alimentos?
A campanha internacional foi criada pela Organização das Nações Unidas (ONU), em 2018. Estima-se que 420 mil pessoas morrem por causa de contaminação de alimentos anualmente no mundo, com 125 mil mortes sendo de crianças menores de cinco anos.
O objetivo da ação é trazer luz para a realidade da condição alimentar em todo o planeta, visando diminuir os problemas sanitários referentes à alimentação, para que esse número reduza cada vez mais.
Qual é a importância da segurança dos alimentos?
Evitar doenças e mortes causadas pela contaminação alimentar se tornou mais difícil ao longo dos anos, já que o ciclo da cadeia produtiva está cada vez maior. Um pequeno descuido em qualquer etapa pode pôr em risco a saúde dos consumidores.
Um ingrediente adicionado em quantidades erradas, um equipamento que não foi higienizado de forma correta ou sem a manutenção adequada são fatores que podem prejudicar.
Portanto, garantir a segurança sanitária desde o campo até o prato do consumidor final é responsabilidade de quem trabalha com produção, manipulação ou comercialização de alimentos. Assim, com a conscientização de todos os envolvidos poderemos reduzir os casos de doenças transmitidas por alimentos (DTAs).
Existem mais de 250 tipos de DTAs no mundo, geralmente ocasionadas por bactérias, vírus e outros parasitas. Os principais sintomas das DTA’s são: vômitos, diarreia, dores abdominais, dor de cabeça, febre, desidratação, entre outros. Em casos mais graves, podem levar a óbito.
Qual é a relação da segurança dos alimentos com a limpeza?
Em restaurantes, refeitórios, cozinhas industriais e qualquer estabelecimento que lida com alimentação, o cuidado com a higienização e a desinfecção deve ser redobrado.
Evitar a contaminação cruzada precisa estar entre as prioridades dessas empresas, prezando pela saúde dos consumidores.
Isso não envolve apenas a higiene dos produtos, mas também das louças, dos utensílios, do ambiente e a higiene pessoal dos profissionais responsáveis pela manipulação desses alimentos. Além disso, inclui a conservação, o transporte correto dos ingredientes e expedição dos produtos até os pontos de comercialização
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